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커피

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서울 카페쇼 전시회 소개 어리버리 하다가 사전 등록일이 지나 버렸다... 그냥 오천원을 희생시켜야 할 듯. 그러고 보니 머신 못만져본지 너무 오래 되었다. 이래선 에스프레소 추출하던 감도 다 잊어버렸을거야. 스티밍은 어디 가능이나 하겠나. ___________________________________________________________________________________________ 명 칭 국 문 : 제7회 서울카페쇼 2008 영 문 : The 7th Seoul Int’l Cafe Show 2008 약 칭 : Cafe Show 2008 기 간 기 간 : 2008년 11월 27일(목) ~ 11월 30일(일), 4일간 운영시간 : 10:00 ~ 17:00 장 소 코엑스(COEX) 대서양홀 주 최 월간COFFEE, ..
전화를 전화를 하지 말았어야 했어. 후회하고있지? 잡아주기를 바랬지? 잡아뒀어야만 했어. 왜 알아 듣지 못했을까. 정말 화가나. 고통에 대해 이야기를 했었지. 그래, 그말이 맞았어. 하늘은 까마득히 높고 푸르고 재미있는 영화는 날 설레이게 하고 기름진 음식은 입에 달며 김이 오르는 커피는 향긋하고 때론 쓰다.
커피와 홍차, 매일 마시면 신장암 예방 커피와 홍차를 마시면 신장암 발병 위험을 낮출 수 있는 것으로 나타났다. 하버드 의대 이정은 교수 연구팀은'커피-홍차의 건장 효과'를 다룬 13건의 연구 논문을 분석한 결과 하루에 커피 3잔 이상을 마시는 사람은 하루 평균 1잔 미만을 마시는 사람에 비해 신장암에 걸릴 확율이 16% 감소한다고 밝혔다. 또한 매일 홍차 8온스짜리 한컵을 마시는 사람은 전혀 마시지 않는 사람에 비해 신장암 발병확율이 15% 낮아지는 것으로 밝혀졌다. 그렇지만 우유나 청량음료 및 주스 등은 효과가 없는 것으로 나타났다. 연구팀은 커피와 홍차가 신장암 위험을 줄이는 이유는 이 두 음료가 혈장 조절 호르몬인 인슐린 민감성을 높여 주는 효과각 있기 때문이라고 전했다. 인슐린 민감정이 장기간 저하되면 신장암 위험이 높아지는 것으로 ..
인도네시아 만델링 결점두 고르기 병에 고이 담아 두었던 만델링의 핸드픽을 했습니다. 과테말라가 남아 있기는 했지만 만델링 특유의 초콜릿 향이 그리워지기도 했거든요. 자.... 역시나 눈뜨고 보기 힘들정도로 사람을 괴롭게 만드는 모습입니다. 어쩜 저렇게 못생겼을까요ㅠㅂㅠ 결점두의 모습입니다. 누렇게 변색하거나 곰팡이 쓴것, 벌래먹은것, 사두(死豆)등을 골라내봤습니다. 점점 늘어납니다; 최종 결과;; 왼쪽에 있는 것이 버릴 것이고, 오른 쪽에 있는 것이 로스팅 할 것입니다. 가능한 너그러운 마음으로 깨지고 금이 간것들은 남겨두었기에 그나마 이정도에서 끝난 것이랄까요... (다른 생두였으면 어림도 없어요!) 만델링은 사람으로 하여금 너그러워지는 법을 배우게 만든답니다.... ... 하지만 역시 맛있으니까 용서해줄 수 밖에요
아몬드 모카 쿠키 사실 처음 레시피는 [호두모카쿠기]였지만, 집에 호두가 떨어지는 바람에 아몬드모카쿠키로 변경해버렸습니다. 재료: 박력분 200g, 버터(무염) 130g, B.P 4g, 설탕 70g, 계란 1개, 원두(분쇠해서) 7g, 우유 50cc, 아몬드 40g *사전 준비 - 가루류는 체쳐둡니다, - 버터, 계란은 실온에서 한시간정도 꺼내둡니다. - 아몬드를 적당한 크기로 다집니다. 실온에서 부드러워진 버터를 크림화 시킵니다. 레시피에는 무염버터 130g을 사용하라고 나와 있었지만 무염 버터가 떨어지는 바람에 가염 버터를 50g정도 사용했습니다. 다 만들고 나니까 적당한 짠맛이 나서 더 맛있더라고요. 버터를 사진처럼 작게 잘라두면 크림화 시키는 것이 더 편합니다. 이런 상태가 될때가지 잘 저어주세요. 마요네즈같은 질..
인도네시아 수마트라 만델링 지난주 주말에 음성에 갔다가 구석에 고이 모셔뒀던 생두를 찾아서 가져 왔습니다. 그 이름하여 인도네시아 수마트라 만델링. 신맛은 덜하고 은은한 초콜릿 향이 나서 제가 좋아하는 원두인데요, 문제는, 이녀석 생두의 품질이 눈뜨고 봐주기 힘들다는 거죠~ 볶아둔 콩이 떨어져서 지금 졸린눈 비벼가면서 썩고 벌래 먹은 콩을 골라내고 있는데 수많은 결점두들 때문에 가슴이 아픕니다. 콩이 워낙 작아서 찾기 힘든 것도 힘든거지만 저 많은 결점두들도 내가 돈주고 산거라는 사실이 살짝 저를 슬프게 하네요ㅠ_ㅜ
집에서 맛있는 커피 마시는법> 집에서 원두커피 만들기
에스프레소와 드립식 커피와의 차이점　 　 　 http://blog.naver.com/lifefile/90001766354

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