그뤼에 카카오

얼마전에 동생이랑 같이 베이킹 스쿨에서
쿠키를 넣을 포장지와 종이백을 사면서
그뤼에 카카오를 질렀습니다^^
그리고 지른김에 쿠키를 만들자는 생각으로
예전에 사둔 책의 레시피를 보고 만들었어요.

가공하지 않은 원두 초콜릿을 볶아서 잘게 부순 것입니다.
달지 않고 고소하면서 진한 초콜릿맛이 난답니다. 
그러면서도 견과류의 식감을 가지고 있어서 재미있어요^^
쿠키뿐만 아니라 브라우니에 넣어도 좋을것 같습니다.

* 재료 *

무염버터 200g, 설탕 80g, 소금1g, 달걀 25g, 박력분 200g, 코코아파우더25g, 그뤼에카카오 50g, 레몬그라스(원래 오렌지 필을 넣어야 하는데 오렌지가 없어서 레몬을 넣었습니다^^; 저는 반개정도 넣어봤어요)

* 박력분과 코코아 파우더는 섞어서 체에 세 번 내려둡니다.

 
이 아래 있는 것들이 재료입니다^^
왼쪽부터 박력분&코코아파우더, 그뤼에카카오, 계란, 설탕&소금, 버터, 레몬그라스.

먼저, 버터를 볼에 넣고 크림화시켜줍니다.

그 다음은 소금과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

거기에 계란을 넣어주고 분리되지 않을때까지 혼합합니다.

이런 부드러운 상태가 되도록^^

다음에는 미리 체에 내려둔 박력분과 코코아파우더를 넣어줍니다.
가루가 날리지  않게 조심해서 섞어주세요.
잘 섞이면 초콜릿색의 부드러운 덩어리 형태가 됩니다.

아래 사진 보이시죠?
저 사진처럼 가루가 보이지 않으면 이제 레몬그라스를을 투하!

휘휘 젛어주세요~

다음은 그뤼에 카카오를 후두둑 부어줍니다.

이제 렙이나 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지 시켜줍니다.

1시간이 지나면 굳어진 반죽을 냉장실에서 꺼내주세요.
그리고 덧 밀가루를 뿌린 작업대 위에 얹고 동그랗게 뭉친뒤
지름 5cm정도의 기둥 모양으로 만들어 줍니다.
(레시피에서는 타원형으로 빚었었는데, 전 네모난 모양으로 만들어 봤어요)
그리고 다시 냉동실에 1시간 정도 넣어둡니다.
사실 이때 사진을 좀 찍어두려고 했는데;
얼그레이 쿠키랑 같이 만들다보니 깜빡하고 촬영을 하지 못했어요^^;

1시간이 지나면 잘 굳어진 반죽을 꺼내서 설탕을 듬뿍 묻혀줍니다.
그리고 7m 정도의 두깨로 잘라서 펜 위에올려주세요.
170`c로 예열한 오븐에 22분 가량 구워줍니다.

다 구워진 모습!
플레쉬가 터져서 살짝 밝게 나왔네요^^;

이런 비닐팩에 두개씩 포장해서 작은 상자에 담았답니다.
달지 않고 진한 맛이 무척 좋답니다^^